Eine ganz einfache Variation Apfel-Pfannkuchen mit einem Hauch von Zimt.
Die Zubereitung geht relativ schnell und auch Kinder mögen dieses leckere Gericht gerne.

          4 Eier
          4 gehäufte El Mehl
          100 g Zucker
          200 ml Milch
          1 kleine Prise Salz
          4 kleine Äpfel (z.B. Cox Orange)
                               1/2 Tl. Zimt
                               Zitronensaft
                               Butter

Die Eier in eine Schüseel schlagen und mit dem Mixer od. Schneebesen verrühren.
Mehl, 50 g. Zucker, Milch und Salz dazugeben, bis alle Klümpchen aufgelöst sind.
Die Äpfel schälen und entkernen und in schmale Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
Butter in einer Pfanne erwärmen und soviel Teig hineingeben, das der Grund gut bedeckt ist.
Nun eine Schicht Apfel hinein und noch etwas Teig darübergeben. Von beiden Seiten schön goldbraun backen.
Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und über den Pfannkuchen streuen - Fertig!

Tipp: Das Wenden geht einfacher, wenn man die Pfannkuchen erst auf einen Teller gleiten läßt.
         Man kann die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei ca. 70° Grad warmhalten, bis alle fertig sind.