Muffinrezept: Cherry-Queen

Ein schöner saftiger Muffin mit Kirschen, Marzipan und Mandel



Zutaten:

1 Glas Schattenmorellen ( 250g für den Teig und einige Kirschen für die Deko)
100 g Marzipanrohmasse
200 g Mehl
2TL. Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 Ei
150 g Zucker
2 Tropfen Bittermandelöl
100 ml Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch
2 EL Puderzucker
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schale geben. Das Marzipan mit einer Rohkostreibe fein reiben und über den Kirschen verteilen.
In einer anderen Schale Backpulver, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
Jetzt Zucker, Ei, Öl, Bittermandelöl und die Buttermilch mit dem Mixer verquirlen und dann die Mehlmischung zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
Die Marzipan-Kirschen unterrühren.

Nun den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und erst einmal 15 Minuten im 180° Grad vorgeheizten Ofen backen.  Jetzt den Puderzucker und Mandelblättchen vermischen. Die Muffins kurz aus dem Ofen nehmen und mit den Mandelblättchen bestreuen - Dann noch einmal für 5 - 10 Minuten zurück in den Ofen.
Abkühlen lassen und mit einer Kirsche dekorieren.

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