Rezept: Summertime Muffin

Dieser Muffin schmeckt verführerisch nach der Süße Italiens, mit einem leichten Geschmack nach Orangen..




Zutaten 12 Muffins:
150 g Butter
150 g Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 TL. Backpulver  (gehäufte)
2 Eier
200g Schmand oder Creme Fraiche
100 g. Rohzucker
2 TL geriebene Orangenschale

Deko:
Amararettini
75g Aprikosen-Konfitüre
3 EL Amaretto

Die Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln mischen.
Eier, Schmand/Creme Fraiche, Zucker, Orangenschale mit der geschmolzenen Butter verrühren.
Die Mehlmischung rasch unterrühren.
Den Teig in die gefetteten oder mit Papierförmchen vorbereiteten Muffin-Formen geben.
Nun bei 180° (Umluft 160°) im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
Einen Moment warten und dann aus der Form lösen und auf ein Gitter stellen, bis sie ausgekühlt sind.

Die Orangenkonfitüre mit dem Amaretto unter rühren kurz aufkochen lassen.
Auf jeden Muffin einen Klecks geben und obenauf einen Amarettini setzen, warten bis der Guss fest wird und Buon appetito!

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