Vegane Spaghetti Bolognese 'Luigi'

Jetzt wird es richtig lecker! Diese Nudeln schmecken richtig klasse und das ohne  Milchprodukte.

Zutaten für 4 Personen:
 

2 Zwiebeln (würfeln)
3 Knoblauchzehen (gewürfelt)
2 gr. Dosen geschälte Tomaten (wüfeln)
2 Zuccini (grob geraspelt )
1 Möhre ( grob geraspelt )
Italienische Kräuter ( tiefgefroren, frisch oder getrocknet)
Balsamico
Salz, Pfeffer

Zucker
Olivenöl
Tomatenmark

Spaghetti oder andere Nudeln

Zubereitung:

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• Knoblauch und Zwiebeln im Olivenöl anbraten
• Zucchini und Möhre hinzugeben und kurz anbraten
• Die Tomaten zufügen
• Jetzt wird es Zeit, die Nudeln aufzusetzen
• Deckel zu, Temperatur herunterschalten, ab und zu umrühren und das Gemüse schön weich werden lassen
• Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, etwas Tomatenmark unterrühren
• Abschmecken mit Balsamico, Pfeffer, Salz und einer kleinen Prise Zucker
• Mit den gekochten Spaghetti servieren