Blumenkohl-Auflauf 'Jeeves' - Vegan

Ein Auflauf, völlig ohne Milchprodukte. Mit einer feinen Sauce und knusprig überbacken, schmeckt er auch Vegetariern und Fleisch-Essern.

Zutaten Portionen:

1 kleiner Blumenkohl
1 kleines Glas Champignons
4-5 mittelgroße Kartoffeln
1-2 rote Paprika

Sauce:
ca. 80 g. Margarine
Pfeffer
Soja-Cuisine
Paprikagewürz ( edelsüß)
Gemüsebrühe
Salz
4 El. Mehl

Käse-Ersatz:
ca. 60g. Margarine
6 El Hefeflocken
4 El Mehl
4 Tl Senf
Soja Cuisine
Salz
Curry
Pfeffer

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen teilen und  kochen
• Kartoffeln schälen, würfeln, kochen
• Champignons abschütten, in etwas Olivenöl anbraten, pfeffern u. salzen
• Paprika in Würfel schneiden
• Auflaufform fetten und Blumenkohl, Kartoffeln, Champignons und Paprika hineingeben und vermischen
• In einem kleinen Topf die Margarine für die Sauce schmelzen, Mehl dazugeben und mit Wasser aufgießen, bis es schön cremig wird, mit Soja-Cuisine und den Gewürzen abschmecken
• Sauce über dem Gemüse verteilen
• Für den Käse-Ersatz in einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, Mehl und Hefeflocken einrühren, Wasser dazugeben, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Soja-Cuisine, Curry, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Käse-Ersatz-Guss über dem Auflauf verteilen
• Den Auflauf bei 180° ca. 25 Min. backen - Der Käse-Ersatz sollte schön braun sein.