Feuriger Chili-Topf 'Speedy Gonzalez' ( Vegan)

Ein feuriger Eintopf, der richtig schön einheizt. Der Chili-Topf ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut zu frischem Baguette.

Zutaten für 4 Personen:

400 g Tofu ( nicht geräuchert )
1 gr. Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 gr. Zwiebel
1 Paprikaschote
4 EL Tomatenmark
Pfeffer
Salz
Paprikapulver (scharf )
Chilipulver
Öl
Gemüsebrühe ( ca. 1/2 Tasse )
 

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Tofu- und Zwiebelwürfel hinzufügen und  und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun die gewürfelte Paprika mitbraten, dann die Kidneybohnen (mit Sud ) und den abgetropfeten Mais hinzugeben.
Tomatenmark unterrühren.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis es eine sämige Konsstenz erhält.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Kurz aufkochen lassen, Temperatur verringern und noch ca. 5 Minuten fröhlich vor sich hin blubbern lassen - Ab und zu umrühren.
Noch einmal abschmecken und FERTIG!


Tipp:
Dazu schmeckt frisches Baguette. Mineralwasser, Rotwein oder ein kaltes Bier.