Nudelsauce Tim - vegetarisch ( 4 Personen )

Ein leckere Nudelsauce, die schnell zubereitet ist und ganz einfach zu kochen ist.
Wer mag kann auf die fertig angerichteten Nudeln mit Sauce einen Schuss Soja Cuisine geben.



Zutaten:

2-3 El Olivenöl
250g frische Champignons
1 Aubergine
2-3 zerdrückte Knochlauchzehen
800 g Tomaten aus der Dose ( mit Saft )
ital. Kräuter (getrocknet, frisch od. gefroren )
Salz und Pfeffer

Beilage:

Spaghetti

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Aubergine in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl  erhitzen, dann die Champignons, Auberginewürfel und die Knoblauchzehen hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten lassen.
Die Tomaten zerkleinern und mit dem Saft dazugeben. Die Temperatur verringern und die Sauce ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen - Ab und zu umrühren.
In dieser Zeit die Spaghetti kochen.
Die Sauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig! Buon appetito!


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