Veganer ländlicher Pflaumenkuchen mit Streuseln

Dieser vegane Pflaumenkuchen ist leicht zu zubereiten und braucht keine lange Vorbereitung. Obwohl hier keine Butter oder Eier verwendet wurden, schmeckt der Kuchen herrlich locker und saftig, so dass Nicht-Veganer fragen, was da wohl drin sein mag...


Zutaten - Teig:
 

• 200g Mehl
• 100g Zucker
•    50g Margarine ( z.B. Sojola )
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Prise Salz
• Mineralwasser ( nach Bedarf )

Zutaten Streusel:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 125g Margarine
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tl Zimt

Zusätzlich:

• Ausreichend Pflaumen
• Springform Ø 24 cm

Zubereitung:

• Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verkneten, Mineralwasser dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird
• Springform einfetten. Den Teig gleichmässig verteilen, am Rand etwas höher drücken
• Pflaumen aufschneiden, entkernen, den Teig schön dick belegen
• Streusel-Teig in eine Schüssel geben und die Zutaten mit dem Mixer verkneten, bis sie schön krümelig sind
• Die Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen
• Den Kuchen bei 180° ca. 30 Min. backen lassen